Hatay Gastronomiyle Ayağa Kalkıyor
Hatay’da düzenlenen Türkiye’nin ilk ve tek Deneysel Gastronomi Kongresi EGCON 2026, “Hatay Ayağa Kalkıyor” temasıyla başladı. Kongrede Hatay mutfağı, kadın emeği, coğrafi işaretli ürünler ve gastronomi kültürü akademik sunumlarla ele alındı.
Hatay, Deneysel Gastronomi Kongresi ile Yeniden Ayağa Kalkıyor
Hatay’ın Gastronomi Hafızası Belen’de Buluştu
Hatay’da bu yıl ikincisi düzenlenen ve Türkiye’de ilk ve tek olma özelliği taşıyan Deneysel Gastronomi Kongresi (EGCON) 2026 başladı. “Hatay Ayağa Kalkıyor” temasıyla gerçekleştirilen organizasyon, gastronomi dünyasını tarihi atmosferiyle dikkat çeken Belen Kanuni Sultan Süleyman Kervansarayı’nda bir araya getirdi.
Hatay Büyükşehir Belediyesi ve Hatay Valiliği destekleriyle düzenlenen kongre; Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, İskenderun Teknik Üniversitesi ve Gastronomi Akademisyenleri Derneği iş birliğinde hayata geçirildi. Böylece bilim, kültür, üretim ve gastronomi aynı çatı altında buluştu.
Akademi, Gastronomi ve Yerel Kültür Aynı Sofrada
Kongreye; Hatay Valisi Mustafa Masatlı, HMKÜ Rektörü Prof. Dr. Veysel Eren, İSTE Rektörü Prof. Dr. Mehmet Duruel, HBB Genel Sekreter Yardımcısı Uğur Kandemir ve Gastronomi Akademisyenleri Derneği Başkanı Prof. Dr. Hilmi Rafet Yüncü katıldı.
Program kapsamında katılımcılar yalnızca teorik sunumlarla değil, aynı zamanda üretimin merkezine taşınarak yöresel ürünlerin hasat süreçlerini yerinde deneyimleme fırsatı da buldu. Geleneksel mutfak uygulamalarının ön plana çıkarıldığı etkinlikte Hatay’ın köklü gastronomi kültürü ulusal ve akademik boyutta ele alındı.
“Hatay’ın Kadim Sofrası Yeniden Kuruluyor”
HBB Genel Sekreter Yardımcısı Uğur Kandemir, yaptığı konuşmada Hatay’ın kültürel mirasını yeniden ayağa kaldırmak adına önemli çalışmalar yürütüldüğünü belirtti. Kandemir, Hatay’ın kadim sofrasının yeniden kurulduğunu vurgulayarak gastronomi ve kültürel değerlerin korunması için her alanda destek verdiklerini ifade etti.
Vali Masatlı: “Hatay Mutfağı Bir Medeniyet Mirasıdır”
Hatay Valisi Mustafa Masatlı ise kongrenin yalnızca gastronomi etkinliği olmadığını, aynı zamanda Hatay’ın binlerce yıllık lezzet hafızasını geleceğe taşıyan önemli bir organizasyon olduğunu söyledi.
Hatay mutfağının sadece yemeklerden ibaret olmadığını dile getiren Masatlı, şu ifadeleri kullandı:
“Hatay mutfağı; bir şehir kültürüdür, bir yaşama biçimidir, bir medeniyet mirasıdır. Bu şehirde bir sofra kurulduğunda yalnızca yemek değil; muhabbet, kardeşlik ve asırlardan süzülüp gelen bir gönül dili ikram edilir.”
Kadın Kooperatiflerinde Türkiye Birincisi
6 Şubat depremleri sonrası yürütülen yeniden ihya ve imar sürecine de değinen Vali Masatlı, kadın emeğinin güçlendirilmesine yönelik çalışmaların dikkat çekici seviyeye ulaştığını belirtti.
Masatlı, Hatay’da kadın kooperatifi sayısının 35’ten 53’e yükseldiğini açıklayarak, Hatay’ın bu alanda Türkiye birincisi konumuna geldiğini ifade etti. Ayrıca coğrafi işaretli ürün çalışmalarının da hız kazandığını belirten Masatlı, deprem öncesinde 25 coğrafi işaret tesciline sahip olan Hatay’ın bugün 64 tescille Türkiye üçüncüsü olduğunu kaydetti.
Hatay’a Özgü 11 Yemek Akademik Sunumlarla Tanıtıldı
Kongrede Hatay’a özgü 11 farklı yemek üzerine akademik bildiriler sunuldu. Bunun yanı sıra yöresel ürünlerin üretim ve hasat süreçleri yerinde incelenirken, gastronomi yaşayan bir kültür olarak bilim, emek ve deneyim ekseninde değerlendirildi.
Öte yandan organizasyonun, Hatay’ın gastronomi kimliğine, şehir markasına ve turizm potansiyeline önemli katkılar sunması bekleniyor.
